Те са изпитание за търпението на всеки, решил да ги прави, но пък си струват труда - вкусът им е ниво над другите - перфектен, особено в съчетание с чаша вино, а големината е не колкото една малка хапка :)
Продукти:
1кг телешка кайма
200г ориз
100мл олио/ зехтин
2 лъжици доматено пюре /домашна лютеница
1 глава лук ситно нарязан
10г смлян кимион
зелева сок/Чорба от киселото зеле , или 2 лимона
сол и черен/червен пипер на вкус
лозови и зелеви листа за завиване
Приготвяне:
* Каймата се обърква добре заедно с ориза, пюрето, половината олио и подправките.
* Подбират се малки лозови листа, ако са големи се режат на квадрати - долу-горе 6-7 см, както и зелевите листа - избира се само тънката част и реже на малки квадрати.
* Във всяко парче лист се поставя 1 каф.л. от сместа и се завиват леко, или просто се стискат в шепата.
* Нареждат се една до друга смесени, като на дъното се поставят поне 2-3 пласта зелеви листа.***
* Изсипва се останалия зехтин/олио .
* Покриват се плътно отгоре с 3-4 пласта зелеви листа отново и върху тях поставя чиния.
* Заливат се с гореща вода и зелева чорба - 50/50, докато покрие сармите и поставената отгоре чиния. Ако няма зелев сок - се изцежда сока на два лимона/.
* Когато заврат степента на котлона се намалява на минимум, докато изври течността /или 1 час на тих огън, под капак/ .
* Оставят се затворени още половин час.
***За разкош между редовете може да се сложат 2-3 пържоли - пилешки или свински. Ако имате желание да си поиграете повече, не ползвайте кайма, а месо, съвсем ситно скълцано и задушено предварително.
Те стават много крехки, а вкуса на сармите от смесването на различните меса - неустоим
Привет от Асеновград :)
ОтговорИзтриванеОт дете правя сарми :) Сармите не трябва да се нареждат плътно, изобщи не се нареждат ако са в тенджера (ако са на фурна - тогава се нареждат плътно, но на фурна по принцип се правят лозовите), а ги пускаш и където падне в тенджерата.
Също може вместо доматено пюре да се сложи лютеница (но качествена), стават супер.
Благодаря за вашите хубави рецепти, доста от тях си харесах и ще ги правя :)
Здравей, Веси :)
ИзтриванеРадвам се, че се обади човек от точното място :)
Като ги пускаш така в тенджерата - не се развиват, да се отварят? Честно казано - не съм виждала в тенджера - когато за пръв път видях какви ги правят, заварихме нашите приятели да пълнят един казан :) в който нареждаха сармичките в кръгове. Това с лютеницата ми харесва повече от доматеното пюре; ще пробвам с нея.
А, колко време се стелизират в буркан тези сърмички?
ОтговорИзтриване1 час, защото са с месо.
Изтриване